在韩国待了7年,深深的爱上韩国炸鸡,回国发现家附近并没有我想要的那种味道的炸鸡外卖。于是就直接动手,来满足自己的胃吧! 因为很喜欢白宗元开的店里卖的这款炸鸡,所以这个方子也是参照他本人公布的做法来做的。属于酱油蒜香辣味儿的,吃起来没有辣酱的那么腻。 这个食谱,我已经做了很多遍了,所以按照步骤来,应该不会有太大的问题。 记得做之前把菜谱全部看一遍,然后把所需材料准备齐全哦。 喜欢的话就继续往下看吧~
食材
鸡腿 6个
味精 5克
胡椒粉 5克
黑胡椒 5克
盐 5克
面粉 5克
糖稀或者蜂蜜 3勺
酱油 3勺
蒜蓉 2-3勺
淀粉 大量
方法/步骤
1
我用的是鸡腿肉,去骨后切块。
2
肉中放入盐(要比平常我们吃的味道稍微重一点)胡椒粉,味精,黑胡椒粉,抓拌均匀,放进冰箱冷藏至少1个小时。
3
然后在面粉里倒入水,成稍微有点稠的糊状,可以看一下上图的这个效果
4
把肉放进面糊里搅拌,让每一块鸡肉都裹上面糊。
5
在盘子里放进淀粉,然后把刚才裹好面糊的肉再裹一层淀粉。
6
然后,要等油变热。 油温特别重要!不能太热,也不能太凉。 这里有个判断最适宜的油温技巧,就是先在油锅里下一个小碎渣,数6秒,碎渣就能漂浮上来,这时的油温最合适。 然后把裹好淀粉的鸡肉一块一块下锅。 炸差不多6分钟就可以了,要根据肉块的大小来定炸肉时间。大一点就稍微再多炸1~2分钟,小的话就少炸1~2分钟。 炸到时间后,捞出来备用,先别急着关火,让油温更热一些,再复炸,主要是起到让鸡肉表皮呈金黄色的效果。注意别炸焦。
7
现在我们来调酱汁,加入以下的材料(酱汁的制作可以放在炸鸡肉的时候) 1.准备大量的蒜蓉(这是酱料的灵魂) 2.绿辣椒和红辣椒(小绿辣椒和小米椒) 3.酱油(大的3勺,这个也看你的肉量) 4.糖稀(没有糖稀可以用蜂蜜代替) 5.糖
8
将调好的酱汁倒入锅中,煮开即可
9
再加入复炸好的鸡肉,搅拌一下就可以装盘吃啦!
10
出锅的鸡肉要趁热吃,外焦里嫩,配上啤酒 绝美。 我会偶尔放纵一下自己,晚上做好了当夜宵,边看剧边吃。
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