2021年3月10日

食材

高筋面粉 250克

细砂糖 30-40克

鸡蛋1个 牛奶 170克

耐高糖酵母 3克

淡黄油 25克

盐 2克

方法/步骤

1

牛奶 鸡蛋共170克，糖30克，酵母3克放入主锅，10秒/速度3混合，融化酵母。 如果是夏天做，除黄油以外的材料和主锅最好提前放入冰箱冷藏1小时。



2

加入250克面粉，设置30秒，速度3转到6，混合。



3

30秒后观察面团状态，手指捏一捏，有一点粘手，但搓揉两下又不粘了，就刚好。 如果面团偏硬，加5克-10克牛奶，如果面团偏稀，加10克左右面粉。 开始3分钟揉面模式



4

3分钟后加入软化后的黄油25克和盐2克，继续5分钟揉面模式



5

揉好的面团



6

有一层这样薄薄的手套膜



7

分成三份同等重量的剂子



8

用擀面杖轻轻从中间往两边擀成均匀的长条形



9

两边对折，从最上边往另一边卷起



10

收口处一定要捏紧



11

第一步完成，剩下的两个剂子同样手法完成



12

放入吐司盒，并排放在盒子一侧



13

烤箱发酵45度，90分钟，看自己烤箱状态，和面团发起来状态设定发酵时间长短，用羊毛刷刷上蛋液，用杏仁片，或者黑芝麻装饰 烤箱提前预热170度40分钟，根据自己烤箱脾气设定温度 上色后一定记得盖上锡箔纸，以免最上层温度高烤糊



14

牛奶杏仁吐司出炉，直接脱模冷却，切片

END