今天带来的是葡萄干圈圈吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 250克

鸡蛋 25克

细砂糖 15克

盐 3克

酵母 3克

牛奶 100克

水 45克

黄油 20克

葡萄干 若干

抹茶粉 3克

方法/步骤

1

这里的面团的方子就是经典白吐司的方子啦。黄油，葡萄干，抹茶粉除外，all in。



2

一档混合均匀，二档5分钟，四档五分钟，加入软化的黄油，一档混合均匀，二档五分钟，四档五分钟至可以拉出手套膜。注意控制面温



3

揉好的面团平均分成两份，一份加入抹茶粉揉匀，得到白色，绿色两个面团。



4

一份至两倍大，一发温度不可太高，室温即可。看状态不看时间。



5

面团一发的时候可以准备葡萄干，洗干净可以稍泡十分钟左右，不要泡太久，用厨房纸吸干水分备用。



6

一发好的面团拍气滚圆松弛30分钟后，擀成大小基本一致的牛舌状。不要二发好直接擀成擀成牛舌状，排气滚圆松弛的步骤不可少。



7

白色在下面，绿色在上面叠放。



8

均匀的铺上葡萄干



9

朝向自己的尾部扒开弄破



10

从上向下卷起



11

收口处捏紧



12

收口处朝下放入吐司盒



13

二发至八分满，最高处里吐司盒边缘大概半截手指的距离



14

烤箱190度，40分钟，出炉震一下，取出放凉。



15

漂亮的卷

END