天气终于降温了，不需要水合，不需要冷藏液体，不需要控温，可以随心所欲的打面了

食材

高筋面粉 250克

鲜酵母 8克

鸡蛋 30个

牛奶 100克

淡奶油 60克

白糖 25克

盐 2.5克

黄油 8克

黑糖 5克

每日坚果 5克

方法/步骤

1

除黄油，盐外的其他材料放入厨师机缸，低速混合后转高速搅打，差不多9分膜时加入黄油



2

加入黄油，低速混合2分钟至黄油吸收进面团后，再转高速搅打，高速三分钟后注意时不时查看出膜状态，以免打过。搅打至薄膜，可透出手指纹，破口无锯齿，手套膜完成



3

一发至戳洞无回缩



4

分割为小面团，大小你随意，我做的是迷你版的50克面团



5

滚圆，不需要过度，只需要收圆即可



6

盖上保鲜膜松弛（按用量分割面团，我一般翻倍做）



7

松弛15分钟后，擀成牛舌状



8

翻面，整理为略梯形状，撒上黑糖，具体用量你随意



9

撒上你喜欢的干果，葡萄干/蔓越莓类的需要提前用朗姆酒泡软，厨房纸巾吸干水分，实在没有酒，水也行。我用的即食每日坚果，如果是生核桃，需要炒熟或烤熟



10

卷起，表面沾点黑糖，撒点坚果装饰。也可以黑糖和坚果装盘里，面团表面喷点水，拿取面团在盘子里滚半滚



11

温度35，湿度80，进行二发，二发结束后表面筛粉



12

提前预热烤箱，上火210，下火180，中下层烘烤15分钟



13

凉却后切片



14

满满馅料



15

美美哒

END