今天带来的是虾仁烧卖,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

面粉 200克

食用碱粉+盐 各1克

食用油 8克

开水 85克

糯米 300克

鸡肉丁 100克

胡萝卜丁 70克

香菇丁 60克

莴笋丁 30克

洋葱丁 20克

食用油 10克

生抽 10克

老抽 10克

耗油 10克

料酒（腌鸡肉用） 5克

糖 5克

盐 2克

鸡精 2克

虾仁+枸杞（放烧卖表面用） 和烧卖数量相等

方法/步骤

1

糯米淘洗干净，泡水3小时以上，再沥干水分隔水蒸熟；



2

备好鸡肉、胡萝卜、莴笋、香菇、洋葱；



3

鸡肉切丁，加胡椒粉、料酒、老抽、盐，腌制入味；



4

其余食材都切成小丁；



5

锅中烧热油，煸香洋葱加鸡肉炒熟，依次放入胡萝卜、香菇煸炒，关火；



6

加入蒸熟的糯米及调味料、莴笋丁，拌均匀；



7

烧卖皮食材全部混合，揉成光滑的面团，松弛15分钟；



8

松弛好的面团搓成长条，分割成10克左右的小挤子；



9

擀成烧卖皮；



10

放入拌好的糯米馅料；



11

包成烧卖；



12

全部包好，放入蒸格，再在烧卖生坯上放一个腌制好的虾仁，虾仁中间插入一粒枸杞；



13

水开后上锅中火蒸5分钟即可；



14

出锅喽

END