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一道美味又营养的传统菜肴——鲶鱼豆腐，以其鲜嫩的口感和鲜美的味道，一直受到人们的喜爱。制作鲶鱼豆腐并不复杂，只需准备好食材和简单的烹饪步骤即可。介绍一种简单又美味的制作方法，让你轻松享受鲶鱼豆腐的美味。

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一、准备食材：
鲶鱼：500克
嫩豆腐：1块
青椒：1个
红椒：1个
姜蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
葱花：适量
食用油：适量

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二、鲶鱼处理：
1.将鲶鱼宰杀洗净，去掉内脏和鱼鳞，切成适当大小的鱼块备用。
2.将鱼块放入容器中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀腌制15分钟，使其入味。

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三、准备工作：
1.将嫩豆腐切成小块。
2.将青椒和红椒洗净去籽，切成小块。
3.将姜蒜切末备用。

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四、烹饪过程：
1.热锅凉油，放入姜蒜末炒香。
2.加入豆腐块煎至两面金黄。
3.加入适量的水，水量略高于豆腐块，盖上锅盖煮开小火煮5分钟。
4.倒入鲶鱼块，再倒入料酒和生抽，煮2分钟左右。
5.加入青椒和红椒，翻炒均匀。
6.调入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，使调味料均匀渗透。
7.在锅中加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变稠即可关火。
8.起锅前撒上葱花提香。

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五、制作鲶鱼豆腐的小贴士：
1.选择新鲜的鲶鱼，要看鱼身光泽度是否好，无刺且皮薄肉质细嫩的为佳。
2.选择细嫩口感好的嫩豆腐，这样烹饪时更容易入味，口感也更好。
3.在炒青红椒时可以根据个人口味添加适量的辣椒或者花椒提升味道。
4.烹饪过程中可以根据个人口味和喜好适当调整盐和鸡精的用量。
5.通过以上简单的步骤，就能制作出一道美味又营养的鲶鱼豆腐。这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩，豆腐软糯入味，口感丰富多样。适合家庭晚餐，也是宴客的上佳之选。希望你能成功制作出美味的鲶鱼豆腐，享受美食的同时也感受到烹饪的乐趣！