快过年啦!常言道“白菜一出,百财进屋”,今天教你用白菜做一道好吃又好看且寓意吉祥的年夜菜:花开富贵年夜菜。
食材
猪肉(三肥七瘦) 500克
大白菜帮 8片
生抽酱油(肉馅用3勺,出锅后勾芡用1勺) 4勺
鸡蛋(肉馅用1个,摆盘用1个) 2个
蚝油 1勺
料酒 1勺
十三香 1小勺
白胡椒 1小勺
芝麻油 2勺
大葱 1段
生姜 1块
花椒(泡花椒水用) 15粒
淀粉(肉馅、勾芡各2勺) 4勺
白糖 少许
盐 少许
方法/步骤
1
主要食材和调料
2
将猪肉用料理机搅成肉馅,加入淀粉2勺、鸡蛋1个、十三香、白胡椒、蚝油、白糖、料酒、麻油、酱油,朝一个方向搅拌上劲,分次加入泡好的花椒水,继续搅拌
3
搅拌至肉馅嫩而不溻
4
放入葱姜末继续搅拌均匀
5
取几片大白菜,如图切除菜叶
6
开水入锅,烫软
7
如图将白菜帮片成小片
8
裹入肉馅摆成图状,中间打入一个鸡蛋
9
开水入锅蒸8分钟关火。炒锅倒入少许水、蚝油1勺和生抽1勺、水淀粉2勺,大火煮至浓稠,均匀地浇在盘中,放几颗红辣椒圈点缀一下,OK啦!
10
中央放朵番茄花(番茄花的做法:番茄像苹果一样削皮,然后将长条的番茄皮卷起,尾部压在下面即可),赏心悦目!不舍得动筷子啦!
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