今天带来的是炖肘子,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

猪前肘 1个

大葱 1根

姜 5克

蒜 5克

酱油 5克

料酒 5克

冰糖 一小把

草果 2个

花椒 一小把

大料 几个

香叶 几片

桂皮 5克

方法/步骤

1

准备猪前肘，洗净，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。 配料：大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个；



2

把所有东西放到高压锅（这时候不放冰糖），冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火，保持泄压阀微微晃动状态25分钟 配料草果、香叶、桂皮、大料、花椒可以放到纱布袋或者炖料盒里，放三小勺盐，适量酱油，料酒。



3

不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒调味



4

高压锅冒大气，盖上泄压阀保持微动25-30分钟关火，放20分钟没气后开锅



5

把肘子、汤倒到炒菜锅收汤炖，放一小把冰糖，中火慢慢收汤，直到汤快收完筷子能轻松插到肉里完成



6

收汤过程中，过一会可以翻一个面，充分炖熟，汤收到差不多就可以出锅了



7

软烂 入味，好吃

END