今天带来的是肉沫茄子,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

紫把茄子 2根

鸡胸肉 1块

蒜末 10克（个人口味酌情增减）

生抽 1勺

盐 少许

葱花 20克

老抽 1勺

蚝油 1勺

淀粉 1勺

黄豆酱 1勺

方法/步骤

1

准备食材，长茄子两根，鸡胸肉一块，大葱半根，蒜一头。



2

处理食材： 鸡胸肉搅碎，加蛋清，盐腌制; 茄子切断，大葱切片，蒜切小块； 调料汁：生抽，老抽，耗油，黄豆酱，淀粉，盐等按需适量，加水搅拌。



3

起锅烧油，下肉沫炒熟盛出



4

起锅烧油，炒茄子，锅炒干了可以淋入少许料汁，大火烧至偏软状态



5

将炒好的肉沫和茄子分别盛出



6

起锅烧少量油，将蒜末和葱放入锅中煸炒，蒜可先放一部分，快炒熟后再放入另一部分。



7

将茄子和肉沫分别下入，炒3分钟左右，放入剩下的料汁。



8

继续炒至入味，装盘即可



9

完成，肉嫩，茄子软糯，炒鸡下饭。

END