今天带来的是肉松吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 250克

奶粉 10克

鸡蛋 1个

鲜酵母 10克

牛奶 50克

淡奶油 35克

盐 3克

糖 30克

黄油 23克

汤种 120克

高粉 20克

冷水 100克

沙拉酱，肉松根据用量准备 勺

方法/步骤

1

先做汤种，20克高粉和100克搅拌均匀，小火加热，呈糊状，关火，放凉备用。



2

除黄油外所有材料加入厨师机，包括汤种，先低速搅到无干粉，再高速搅到出粗膜，加入软化的黄油，继续低速，将黄油搅匀后 转高速。



3

拉出不易破的簿膜，即可取出面团



4

将面团揉圆，进行一次发酵，28度，我发了70分钟，烤箱放盘水，北鼎7系有自带的发酵盘。



5

取出拍到大气泡，平均分成两个面团，再次揉圆，放入烤箱继续松弛20分钟。



6

取出一个面团，擀成长方形面片。



7

翻面



8

抹上酱，我做了一个沙茶酱，一个沙拉酱



9

撒上肉松



10

从上往下卷，



11

再轻轻的拉长，到30公分



12

稍微擀扁，用刮刀切成三份



13

编辫子



14

两头捏紧



15

三折



16

放入吐司盒，我是三能250克正方体低糖盒



17

两个都这样，放入烤箱，35度，二发，用自带的发酵盘，40分钟 预热烤箱185度



18

发酵完成，刷上蛋奶液，撒上葱花，上火150度，下火190度，大约32分钟，后面注意上色情况，盖铝纸



19

很香



20

很软

END