小柿子（圣女果）酸甜爽口，具有健胃消食，清热解毒之功效。菠菜肉厚多汁，清香味美，具有补血，通血脉，利肠胃之功效。二者加鸡蛋同炒，营养搭配，清爽可口，色香味浓，堪称美味。下面介绍一下小柿子炒菠菜鸡蛋的家常做法。

工具/材料

小柿子 10个，菠菜 200克 ，鸡蛋 4个。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，油。

操作方法

01

小柿子用水清洗干净，用刀对半切开。

02

菠菜用水清洗干净，控干水分，切成10公分左右长的段。

03

鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。

04

切好葱，姜，蒜，备用。

05

用锅先把鸡蛋炒出来，炒至七分熟即可，盛出备用。

06

锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，随即放入小柿子翻炒。

07

小柿子不要炒火大，略翻炒一下即可，然后放入菠菜，大火爆炒，放入盐。

08

菠菜炒至断生，放入炒好的鸡蛋，颠勺翻下个，放入味精，关火出勺。