白色恋人饼干是日本北海道的特产，两片薄薄的猫舌饼干中夹心了巧克力，入口即化又有点儿酥脆。关于这款的饼干的配方也是多种多样，这个菜谱所展示的配方优点在于用料种类少 。原配方是来自于日本烘焙名人新田あゆ子。此配方已经减糖，相当友好了。不用再减了。

食材

无盐发酵黄油 30克

糖粉 20克

杏仁粉 30克

蛋白 30克

高筋面粉 15克

低筋面粉 15克

香草精 1小勺(tsp)

白巧克力 65克

黄油 20克

盐 一点点

做抹茶口味饼干或草莓口味饼干 抹茶粉／草莓粉5克

白巧克力 65克

黄油 20克

盐 一点点

抹茶粉／草莓粉 5克

方法/步骤

1

材料大集合，请忽略忘了摆拍的抹茶粉和草莓粉



2

白巧克力隔水融化之后加入黄油和盐。如果做其他口味的，也在这会儿加入相应的粉类。搅拌均匀，放凉备用。



3

等巧克力半凝固时，入模具，刮平，冰箱冷藏或者冷冻到巧克力完全凝固。



4

室温软化的黄油先用刮刀拌开。



5

加入糖粉，用切拌碾压的手法拌匀。



6

分次少量加入蛋白。每次加入都要完全搅拌均匀再加入下一次。搅拌均匀是指没有水油分离状态，黄油糊顺滑。



7

就像这样。



8

最后一次加入蛋白，拌匀之后的状态。黄油糊顺滑有光泽。



9

加入杏仁粉，用切拌的手法拌匀。



10

加入香草精。



11

筛入高筋粉和低筋粉拌匀。



12

入模具刮平之后，烤箱180度上下火预热，烘焙大概8分钟左右。直到饼干四周略微发黄为止。



13

趁着饼干还有余温微热的时候夹入巧克力夹心，好吃的白色恋人饼干就完成啦。

END