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在烹制油菜时，有些人会选择先将油菜焯水，然而这种做法其实是错误的。与菠菜不同，油菜中草酸的含量可以忽略不计，因此直接进行烹制并不会对食材自身的口感造成什么问题。因此，在日常生活中烹制油菜时，我们可以省略油菜的焯水步骤。

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一、油菜的营养价值
油菜，一种常见的食材，营养丰富，特别是其中的钙含量在蔬菜中居首，堪称蔬菜界的佼佼者。此外，油菜还富含多种维生素、蛋白质胡萝卜素、膳食纤维、铁、磷、抗坏血酸等成分，为我们提供了全面的营养。

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二、制作步骤
1. 将油菜处理干净并沥干水分，备用。
2. 在锅中倒入适量的食用油，加入切碎的葱和姜末，煸炒出香味，然后加入肉末炒至变色。
3. 加入豆腐，微煎至两面微黄。
4. 加入两勺蚝油和一勺生抽，翻炒均匀。
5. 加入洗净并沥干水分的油菜，继续大火翻炒。
6. 根据个人口味加入适量的盐进行调味。
7. 待油菜微微变软后，即可出锅并装盘。
通过以上步骤，我们就能制作出一道美味的油菜炒豆腐。