今天带来的是迷迭香盐面包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋粉 225克

糯米粉 25克

蜂蜜 30克

水 155克

黄油 15克

糖 15克

盐 3克

黄油 30克

迷迭香 2根

海盐 3克

方法/步骤

1

除黄油外其他材料都放人盆中，搅打到初步扩展，放入室温黄油，继续搅打到完全扩展。



2

取出面团，整形，室温下一发到约2.5倍左右。



3

取出一发完成的面团，分割成10份，滚圆松弛20分钟。



4

等待的时间准备迷迭香黄油。



5

黄油室温软化，迷迭香切碎，与软化后的黄油、盐拌匀。



6

取出一个面团，用手掌轻轻拍打排气，把两侧如图向内折叠。



7

再对折，压紧。



8

轻轻搓成长水滴状。再松弛20分钟。



9

松弛好的面团再略整形，用擀面杖从大头一侧三分之一处向上下擀开，向下时边拎着尾巴边向下擀。然后抹迷迭香黄油，下面一小段不要抹。



10

从上向下轻轻卷起。不要卷太紧。



11

表面刷牛奶，撒一点黑芝麻，室温发酵，约2-3倍大。烤箱预热200度，烤18分钟。

END