白面吃水 吴：面硬点 混沌都是全肉馅 猪肉韭菜馅，羊肉大葱白菜馅 下次学擀饺子皮，五也不会 包包子三碗面正好，面少了馅剩下浪费，面多了可以蒸馒头

食材

面粉 两碗

水 2/3白陶瓷杯

韭菜 一把

五花肉 5克

方法/步骤

1

大碗面挖两碗，包40多个



2

和面：水龙头下来回拌面絮，单手揉面，硬就加点温水，三光：盆手面光，面上面铺一层沾湿的厨房纸，醒面二十分钟就行，醒一晚上也行



3

杨姐：提前中午消馅，晚上加胡麻油生老抽蚝油花椒粉胡椒粉，敷保鲜膜冰箱腌一晚上，第二天切韭菜里面滴香油韭菜不出水，切葱白和姜，加盐



4

先剁肉，韭菜胡麻油生老抽香油盐花椒粉



5

和面擀皮前先烧水，包两个煮出来尝尝甜咸



6

包不紧就露馅了，煮分两种：新包好的，水多些，水烧大开，下饺子温度会降，用勺背勤搅动，为了快开，可盖锅盖，烧开后，改半盖锅盖，改中火，保持中开5分钟后，即可装盘



7

煮冻饺子相对难一点。切记水多些，烧大开，要一次性快速全部下锅，开国会慢一点。保持大火盖锅盖。用勺背勤搅动，防粘连，开锅后，保持中小火。保持水小开即可，可半开或大半开锅盖。开锅后6分钟即熟



8

杨混沌，混沌皮三块买好多，中午给我拿了三十个，碗放紫菜虾皮冬菜生抽白胡椒粉



9

汤得多点，煮的时间长就黏了，出锅放香油和香菜



10

羊肉馅饺子：一斤羊肉馅包？饺子，提前晚上消馅，早上倒掉血水，＋一苗半大葱（一根葱白两根葱叶）＋四片白菜叶子，忘放胡萝卜了



11

四个鸡蛋，一把韭菜，半坨粉丝，2/3胡萝卜，一把地皮菜 一大碗面（三勺）包一半的饺子馅，剩了一半



12

包子馒头：早上一起来就先发面，三碗（碗柜小碗）面粉加了半袋安琪，白糖，一点小苏打，温水和面，面团放中间，发二倍大



13

蒸锅上气，关火，盆扣盆放笼屉里，这样促进快速发面，40分钟，×：开着火发着面，盆底下面熟了，面发酥不虚了，蒸出的包子成硬的了



14

三小碗面和好



15

硅胶垫上撒干白面，搓成长条，切成小块，小包子比大包子好吃，面硬就包不住馅，皮子中间厚点边薄点



16

凑合



17

炒完鸡蛋正好倒入韭菜，不沙水分



18

三种足够：韭菜一小把4个鸡蛋半根胡萝卜

END