今天带来的是赛螃蟹,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
蟹味菇 半斤
咸鸭蛋 3个
鸡蛋 4个
醋 生抽的一半
生抽 醋的两倍
方法/步骤
1
蟹味菇(海鲜菇)掐头去尾洗净。
2
蟹味菇(海鲜菇)拆成细丝并切成约1.5cm长的小段。
3
生姜切沫,按2:1的比例加入生抽和香醋,调好调味汁。
4
4个鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋黄中加入3个咸鸭蛋黄,蛋黄部分碾碎搅拌均匀。不要问咸鸭蛋蛋白怎么办,随便。
5
锅中放水,烧开后加入蟹味菇(海鲜菇),焯烫1分钟。沥水捞出。
6
将蛋清倒入蟹味菇中,加适量盐(注意咸鸭蛋也是咸的,调味汁也是咸的,盐不用加太多)搅拌均匀。
7
锅中热油,倒入蛋清和海鲜菇,小火炒凝固后放入两瓷勺姜末调味汁,拌匀后盛出平铺在盘底。
8
另起一锅,热油把蛋黄炒熟,盛出后撒葱花,再淋入三勺姜末调味汁。
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