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鸡胗，即鸡的胃，是鸡的内脏之一。它具有韧脆适中的口感，深受人们喜爱。鸡胗含有胆固醇、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素以及多种矿物质如钙、磷、铁、镁、钾和钠等。鸡胗的烹饪方法非常多样化。其中，酸辣鸡胗是一道开胃的佳肴，具有脆嫩爽口的特点，是米饭的最佳搭配。相信很多人对这种口感脆爽的美食都很喜爱。

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一、制作酸辣鸡胗所需的食材
1. 半斤鸡胗
2. 六个泡椒
3. 一块泡姜
4. 100克芹菜
5. 一勺蚝油
6. 适量盐
7. 一勺生抽
8. 一勺郫县豆瓣酱

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二、制作步骤
1.将泡椒和泡姜切丝备用。
2.将鸡胗切片，加入料酒、生抽、豆瓣酱和花椒，腌制十五分钟。
3.准备好所有食材，准备开始炒菜。
4.热锅倒入油，加入鸡胗翻炒至变色，然后加入泡椒、泡姜，再加入蚝油、盐、鸡精和芹菜，翻炒均匀。

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炒熟以后就可以出锅了，这道酸辣鸡胗搭配米饭食用，绝对是一道香气扑鼻的美味佳肴。酸辣鸡胗的制作过程简单易行，但却能带来丰富的口感和美妙的味道。鸡胗的嚼劲与酸辣调料的爽辣相得益彰，让人回味无穷。