今天带来的是鸡肉虾丸,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡胸肉 200g
虾 350g
蛋清 1个
葱 半根
生姜 一小块
盐 少许
白胡椒粉 少许
方法/步骤
1
葱切丝,姜切片,加少许水
2
打成蓉
3
过滤,葱姜水,备用
4
鸡胸肉切小块,加入料理机
5
虾仁加入料理机(留下了一小部分虾仁,切碎加入糜中,口感更好)
6
搅打成肉糜
7
加入葱姜水,盐、胡椒粉、蛋清
8
留出的虾仁切成小粒,加入肉糜中,搅打上劲,并摔打,10分钟左右
9
锅中加凉水,挤丸子放入(未拍照),小火,微开,撇去浮沫,点三次凉水(全程保持小火,水微开状态)
10
第三次加水后,捞出盛了凉水的容器中,等晾透后,盛出控干
11
一次如果吃不完,可分装冷藏保存
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