对于那些对蛋糕卷，巧克力，奶盖不拔的人来说，这款芝士奶盖巧克力卷简直是福利中的福利。自然流溢下来的奶盖浓香顺滑，搭配上奥利奥，是又好看又好吃呢。 通常产品研发要经过很多阶段，但是今天这款蛋糕，有着与众不同的技术，你可以按照配方制作快速的上市了，往往单品力量才是最伟大的，一个单品成功可以带动一个店的销售。

该文章来自豆果美食达人作者莉莉美食日记

食材

巧克力蛋糕卷配料表 适量

全蛋 102克

蛋黄 198克

转化糖 50克

砂糖 75克

蛋清 250克

砂糖 100克

黑巧克力 55克

黄油 56克

可可粉 53克

低筋面粉 105克

巧克力奶油配料表 适量

淡奶油 350克

糖粉 25克

巧克力 45克

淡奶油 45克

海盐芝士奶盖配料表 适量

淡奶油 100克

奶油奶酪 60克

砂糖 8克

盐 2克

步骤

1将全蛋，蛋黄，转化糖，砂糖用打蛋器打至发白

2黑巧克力加黄油加热至融化

3加入到前面打好的蛋黄糊中搅拌均匀，过筛好的可可粉，低筋面粉加入蛋黄糊中混合搅拌至无干粉

4蛋清加砂糖用顺然电动打蛋器打发，将蛋清打至弯钩状

5分次与前面的面糊部分混合搅拌均匀，倒入平盘中用刮刀抹平

6上火190度，下火170度烘烤15分钟后取出放凉

7用锯齿刀将多余的边修掉

8将尾边修成斜面

9将淡奶油和巧克力一比一混合加热搅拌融合成甘纳许，淡奶油加糖粉打发，打发好的奶油加入甘纳许混合搅拌均匀即可

10打好的淡奶油取出部分到巧克力胚上抹平，卷成蛋糕卷后切成4厘米一个的小卷，切开

11淡奶油，糖粉，盐，奶油奶酪打至有纹理可流动状，倒入裱花袋中，淋到蛋糕卷上后用奥利奥装饰即可

12完成END