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香煎青椒肉卷的青椒口感微辣，第一口吃下去就能感受到青椒的鲜爽。尽管口感与虎皮青椒相似，但在添加了肉馅后，这道菜的口感更加丰富。青椒肉卷有很多版本，其中一种是直接去头去尾，将肉馅填入青椒中，再进行煎炸。我尝试的这种做法非常简单易学。选择略微辣一些、肉质较厚的青椒会更加美味。而猪肉则选择肥瘦均匀的部分为最佳。在煎炸的过程中，要记得用小火慢煎，适量的料汁最好刚好没过青椒，这样青椒上的肉才能更容易熟透。

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一、香煎青椒肉卷的食材
1. 青椒8个
2. 肉馅300克
3. 生抽2勺
4. 老抽1勺
5. 料酒半勺
6. 白糖半勺
7. 淀粉1勺
8. 葱、姜适量
9. 鸡精适量
10. 胡椒粉适量、盐

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二、香煎青椒肉卷的详细做法
1. 将肉馅中加入适量的葱姜末、1汤匙淀粉、1汤匙生抽、1汤匙老抽、半汤匙料酒、适量的鸡精、食用油和少许胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2.将青椒洗净后剖开，去除蒂和籽。
3. 将事先腌制好的肉馅填入青椒中。
4. 热锅加油，将填有肉馅的一面朝下，用小火慢慢煎。
5. 待煎至表面金黄时，翻面，继续用小火煎至另一面。
6. 待青椒煎至表面出现皱纹，形成虎皮状时，倒入1汤匙生抽、半汤匙白糖、1汤匙淀粉和少许清水搅拌均匀的料汁，进行勾芡。
7. 将火调至中小火，将勾芡的料汁煮开即可。
8. 出锅装盘，这道菜鲜香味美，不油腻，荤素搭配得恰到好处，非常美味。