最近阿涛出了几个适合当伴手礼的甜点做法,有的帮友就问我:有没有那种一看上去就特别有寓意,送给别人倍儿有面子的伴手礼。果然帮友们对于送礼这件事情上的追求是永无止境的~ 近来国内风很大的开运酥,是源自于日本的超经典伴手礼达摩开运烧哦,最近成为了国内各大私房的开年爆款,也因此经常卖断货。据阿涛分析,就是模具做得真的太讨人喜欢了,“开运”两个字印在酥饼上,这么有寓意,谁收到会不喜欢啊。话说这个粉嫩粉嫩的开运酥是怎么肥四,帮友们觉得这是寓意了什么呢?
食材
软化黄油 55g
糖粉 15g
盐 0.7g
蛋黄 10g
炼乳 8g
低筋面粉 75g
杏仁粉 10g
奶粉 10g
红曲粉 1g
软化黄油 25g
糖粉 25g
全蛋液 25g
椰蓉 50g
方法/步骤
1
先做酥皮,碗中放入55g提前软化的黄油,倒入15g糖粉和0.7g盐,用打蛋器搅打至顺滑均匀。
2
倒入10g蛋黄,搅打均匀。
3
加入8g炼乳,继续搅打均匀。
4
筛入75g低筋面粉、10g杏仁粉、10g奶粉和1g红曲粉。
5
然后用刮刀搅拌一下,再用手继续抓匀。
6
之后送入冰箱冷藏20分钟待用。
7
接下来做椰蓉馅,取一个空碗,放入25g软化的黄油,倒入25g糖粉,用打蛋器搅拌均匀。
8
25g全蛋液分两次加入。
9
每加入一次都要搅拌均匀。
10
倒入50g椰蓉。
11
用刮刀搅拌均匀后送入冰箱中冷藏20分钟。
12
冷却好的酥皮和椰蓉馅分别分割成10个,酥皮平均每个18g,椰蓉馅平均每个12g。
13
将酥皮捏扁包入椰蓉馅,收口捏紧。
14
用手把饼胚搓成椭圆形,撒上面粉防粘。
15
将饼胚放入模具中压制成型。
16
送入提前预热好的烤箱中层,上下火165度烘烤20分钟。由于每个人烤箱不同,温度时间仅供参考,需要根据实际情况灵活调整。
17
吃了就会开运一条龙的开运酥就烤好啦~
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