今天带来的是蜂蜜艾草吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉（鸟越纯芯） 500克

艾草泥 270克

蜂蜜 60克

奶粉 25克

全蛋 100克

盐 5克

酵母（耐低糖） 5克

无盐黄油 40克

方法/步骤

1

采摘艾草嫩芽部分，用清水泡半小时后洗净



2

清水＋适量小苏打（加小苏打为了保持艾草的翠绿）烧开，放入洗净的艾草，焯2－3分钟，捞起稍沥干水



3

艾草＋适量水，打成艾草泥（是较稠的）



4

所有材料（除黄油）放入厨师机，先低速再转中高速 搅拌，直至出膜； 加入黄油 先低速再转中高速 搅拌，直至能拉出图片所示的薄膜



5

搅拌好的面团整理好进行一次发酵，室温25度左右、湿度75左右，发酵60分钟（发酵到原来的两倍大）



6

取出发酵好的面团轻拍排气，分割成6等分，滚圆松弛15分钟



7

第一次擀卷，松弛15分钟



8

第二次擀卷，3个一组排入吐司盒进行二次发酵



9

发酵到9分满



10

下火180，上火150，烤35～38分钟（温度、时间只供参考）

END