最近沉迷于尝试低脂低糖的面包，今天的这款改良版大列巴很成功～10克冰糖粉以及少许盐，入口感觉只有咸味，哈哈独特的大列巴，再加上坚果和葡萄干的大量加入，美味升级～早餐、下午茶就吃它！

食材

鸡蛋 1个

牛奶 200克

橄榄油或玉米油 20克

高筋面粉 310克

低筋粉 60克

冰糖粉 10克

酵母 5克

食盐 3克

混合果仁果干 10克（个人口味酌情增减）

蛋液（涂表面） 10克（个人口味酌情增减）

燕麦片（表面装饰） 少许

方法/步骤

1

果仁掰碎。



2

1）高筋粉、低筋粉、酵母粉、牛奶、冰糖粉、鸡蛋混合用和面机搅拌均匀，约十分钟。随后加入盐、植物油再继续搅拌30分钟。 2）烤箱第一次发酵，放一碗热水，约40分钟发酵至两倍大。（此处无图，sorry忘记拍照片了～）



3

取出发酵好的大面团揉捏排气，平均分成两份，揉圆，盖上保鲜膜，静置10分钟松弛。



4

取其中的一个小面团，擀面杖擀平，注意：面皮擀成中间厚边缘薄的样子。



5

中间放坚果葡萄干，如图所示，四边不要放，有一边空得多。



6

面皮连同坚果葡萄干卷起来，尽量卷紧，两端也要掐紧，成长条状。



7

烤箱第二次发酵，放一碗热水，约20分钟。



8

小刀切割出平行的裂缝，割至内馅显露；表面撒少许燕麦片装饰，没有也无妨。



9

放入已经预热好的烤箱，中层，上下火170度，30分钟，后来发现还不够上色，可能我家烤箱火力不强劲，然后又放最上层，上火180度，下160度，8-10分钟。直到表面上色满意为止再出炉～



10

我家是小烤箱感觉火力不是很强劲，30分钟时还未上色，所以放最上层又烤了8分钟。若烤箱火力大，则无需再烤。 但必须注意：在30分钟烘烤过程中剩下最后10分钟的时候，随时观察面包上色情况，根据需要盖锡纸，以免上色过头！

END