天使之铃_百利甜可露丽，整个下午，家里都弥漫着可露丽的甜香，简直不要太美好。 一根香草荚，500ml牛奶，一个全蛋俩蛋黄，100g糖，125g低粉，50ml百利甜（或者朗姆酒什么的），这就是全部用料，剩下的就是耐心和时间了。

食材

牛奶 500克

低筋面粉 125克

细砂糖 100克

鸡蛋 1个

蛋黄 2个

百利甜酒 50克

盐 2克

香草荚 1根

方法/步骤

1

香草荚破开，刮出香草籽，和豆荚一起放进牛奶里，小火加热煮开，只要有沸腾的迹象就熄火，然后盖着盖子放到温热（不超过50度）。



2

鸡蛋和砂糖一起打散。



3

放温的牛奶倒入蛋液搅匀。



4

125g低筋面粉筛入蛋奶液中，用蛋抽捞几次拌匀，不要一个劲儿画圈搅拌，用从下往上捞的动作。



5

把面糊过筛，滤掉香草荚和面疙瘩，再在面糊里加入50ml百利甜酒（传统的是放朗姆酒），拌匀后冷藏24小时。一定要冷藏，这点耐心还是要有的，不然烤的时候会忙死，一直取出来敲打，一直开烤箱，直到失败

6

230度预热烤箱。模具里涂上融化的黄油，倒扣沥出多余的部分。取出面糊搅拌均匀（冷藏后会沉淀）倒入模具9分满（距上沿0.5cm左右）



7

220度烤25分钟，后改180度50分钟。长高就拿出来降温震模，让它落回去，然后放回去接着烤，一般高温时敲两次，降温后可能需要敲一次，看情况定。我在大约10分钟、20分钟、30分钟左右分别拿出来敲了，后来就没再长出来就可以不用紧盯着了。烤好以后马上脱模。



8

冒出来了，就拿出来冷却一会会儿，敲敲，让它落回去，不然会白头。



9

烤完马上脱模，晾凉。趁温热吃，外面是焦糖脆皮，里面香甜软糯。第二天再吃，外皮有韧劲儿，也很不错。如果喜欢焦糖脆皮，就180度复烤一会儿，复烤不想开烤箱，用空气炸锅也不错，微波炉不太行。

END