朋友送了好多扒皮鱼,真不知道该怎样弄起来好吃,突然想到还是做鱼松了
食材
扒皮鱼 800克
生姜汁 30克
酱油 8勺
料酒 10勺
盐 5克
糖 20克
油 10克
方法/步骤
1
我是把扒皮鱼抹上10克生姜汁,放锅上蒸30分钟,其实后来做好我才知道这个鱼肉很硬,是可以直接连生姜放在水里煮的
2
蒸熟拿出来,待凉把鱼肉撕开一条条的最好是越细越好
3
我这是已经全部撕好的,有时间是可以再撕的细点的
4
把佐料放进去搅拌均匀,这个鱼腥味有点重,生姜汁可以多放点
5
搅拌之后我是放冰箱过了一夜,其实是可以过一个小时差不多直接可以炒的
6
锅烧热的时候用大火,然后倒油,把鱼肉倒锅里翻炒
7
这是半个小时的成果,还是有点湿,要继续炒
8
特别注意的是倒入鱼肉炒之无水之后就要全程小火 小火 小火,要记住慢工出细活,一定不能操之过急用大火
9
全程大概要炒一个多小时,看着颜色及干了就可以出锅了,这种鱼肉不细腻,就当下酒菜还是不错的,对于小的孩子还是用三文鱼炒的给他们吃的好
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