虾仁和芹菜都是常见的营养食材,二者搭配一起同炒,具有很高的食疗价值,口感清爽,味道鲜美,口味极佳,堪称美味佳肴。下面介绍虾仁炒芹菜的家常做法。
工具/材料
青虾 6个,芹菜 200克。
葱,姜,盐,味精,花椒,淀粉,白糖,料酒,蚝油,油。
操作方法
01
青虾剥去皮留虾仁,用水清洗干净,控干水分。把虾仁切成段,放入少许料酒,盐,淀粉,拌和均匀,腌制15分钟。
02
芹菜收拾清洗干净,控干水分,斜刀切成寸段。切好葱,姜,备用。
03
碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成薄芡。
04
芹菜用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分。
05
虾仁用锅炒出来,炒至虾仁颜色微红,盛出备用。
06
锅里放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,爆锅。放入芹菜翻炒,放入料酒,蚝油,盐,少许白糖。
07
炒至芹菜断生,放入炒好的虾仁略翻炒一下,随即倒入勾兑好的薄芡。
08
芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺。
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