郴州经典米粉,太鲜美啦,连汤都不剩的杀猪粉,营养丰富,吃完超级满足,在家也能做出地道大弗兰的美味,喜欢嗦粉的宝宝快收藏吧!(份量是2人份) 参与活动: #有奖征集|LG美食复刻挑战赛,邀您一起为美好食光保鲜#
食材
米粉 4两
鸡蛋 2个
猪血 100克
猪瘦肉 50克
猪肝 50克
葱姜 10克
方法/步骤
1
1-米粉4两(选用渣江米粉,如果没有,可以用其他米粉替代,提前10分钟用温水泡软) 2-猪肝50g,猪瘦肉50g,切成薄片;猪血100切成块,(商用配方用的是生猪血,但普通菜市场买不到,用熟猪血也可以)用姜丝、料酒、生抽、白胡椒粉、五香粉、盐提前10分钟腌制入味; 3-鸡蛋2个,葱花一小把。
2
米粉用开水烫熟,1分钟左右捞出,注意米粉不要煮久了,很容易一夹就碎。(如果是用粗米粉,需要酌情调整米粉煮的时间)
3
煮好的米粉捞出沥干水备用。
4
烧一锅开水,加入一勺盐,一勺猪油,煮开后用小火,下入两个鸡蛋。(不要用大火,会把鸡蛋煮散)
5
鸡蛋差不多定型后,下入猪肝、猪血和猪肉,放入半茶匙味精,适量盐调节咸淡,少许糖提鲜。(煮的时候会有浮沫,注意要把浮沫撇去,煮粉的汤要稍咸一些,米粉才能入味)
6
猪血、猪肝和猪瘦肉大约煮5分钟,煮熟后将汤倒入米粉上,再焖煮2分钟,让米粉充分入味。
7
撒上葱花,出锅。
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