中秋节已经过去,做面包的时候突发奇想,想做一款形似月饼的面包试试,外皮暄软不会觉得皮薄油腻,圆圆乎乎拿着也是十分可爱,说干就干,想要形状漂亮,就要控制好面团和馅料的克数,我帮大家实验好了,拿来就用。
食材
高筋面粉 300克
盐 2克
糖 30克
淡奶油 50克
奶粉 20克
水 100克
酵母 3克
黄油 20克
豆沙馅 200克
方法/步骤
1
准备好所需要的材料;
2
往面包桶里加入盐2克、糖30克、水100克、淡奶油50克、奶粉20克、高筋面粉300克以及酵母3克,启动揉面模式;
3
揉面中间加入软化好的黄油20克,揉成光滑面团,一次发酵至两倍大;
4
取出发酵好的面团简单手按排气;
5
分出25克大小的剂子6个,其他分成55克一个,拉出光面滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟;
6
取一个25克剂子擀成薄片,中间包上25克豆沙馅,收口捏紧;
7
六个剂子放入杯子蛋糕模具中,其余放烤盘上;
8
二次发酵至1.5倍大;
9
在模具上压重一些的烤盘,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟;
10
烤后脱模,切开看看皮薄馅大,就像个月饼;
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