想吃黄鱼,刺少味美,奈何太贵,突然有一天发现某社区买菜app黄鱼又小又便宜,小就小点吧,吃了再说
食材
小黄鱼 5克
盐 5克
味精 5克
姜 5克
料酒 5克
生抽 5克
老抽 5克
猪油 5克
大蒜叶 5克
青椒红椒 5克
八角 一颗
白芷 一个
方法/步骤
1
感谢社区团购买菜大战,这么点钱就一斤的小黄鱼依然是真香定律,哪怕这么小,对鱼不要要求太高,长这么小也不容易
2
小黄鱼买回来去除内脏洗干净,切姜丝,蒜断,青红椒圈,还用了老家芜湖农村特产水辣椒,这个辣椒烧鱼特别好吃,沙县小吃辣椒酱有点像,但是香味和辣度远不及芜湖的。没有这个水辣椒可以用干辣椒代替
3
小黄鱼两面煎一下,加点猪油混合,猪油比较容易起自然芡,味道更好。小心油飞溅烫伤,十分注意
4
下白开水淹没鱼身,料酒适量,水辣椒一大勺进入,一个白芷和八角进入,姜丝进入,老抽一点上色,生抽和盐一点把控好不能多了,这个鱼本身有咸味,白糖味精适量,大火焖煮
5
汤汁不多的时候倒入青红椒,主要增香提色,如果放早了就太辣了,小米椒特别辣,这时候放辣味就不影响
6
完美出锅,搞的有点像是川菜了,其实我的做法不辣,小米辣放的比较晚,汤汁泡饭完美。
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