土豆含有大量的木薯淀粉及其蛋白、B族维生素、维生素C等,可以促进肠胃的消化和吸收。含有大量的膳食纤维素,能宽肠润肠,帮助身体快速代谢新陈代谢内毒素,避免便秘,预防消化道疾病。 排骨中含有大量的磷酸钙和骨胶原蛋白，可以提高骨骼的密度，能促进儿童骨骼的生长发育，也能辅助治疗老年人骨质疏松的情况。 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#

食材

排骨 500克

姜片 3片

干辣椒 3个

八角 2个

香叶 1片

蒜 6瓣

葱 2根

冰糖 10小块

土豆 1个

料酒 2勺

生抽 2勺

盐 少许

方法/步骤

1

排骨洗净，凉水下锅，放入姜片，两勺料酒，大火烧开，撇去浮沫。捞出沥干水分。



2

准备好香叶，八角，干辣椒。



3

蒜剁碎，葱切成段。



4

开始炒色。铁锅中倒入油，直接放入冰糖，中小火加热。这一步对于新手而言不太好掌握火候。其实可以一边加热一边翻炒一边用铲子把冰糖敲碎，然后它融化的就更快，炒化后看颜色，变成黄褐色了，就可以了。千万别变黑，那就糊了，有苦味了！



5

放入排骨，翻炒均匀，炒至两面着色。



6

放入两勺生抽，放入葱蒜和辣椒，翻炒均匀。



7

加入没过排骨的温水或开水，最好一次就要够量，大概一水壶（1.7升），大火烧开后，小火焖煮50分钟。



8

放入土豆继续焖煮10-15分钟。



9

汤汁快没时，大火收汁。



10

盛出后可再加入适量葱花。不加也成。



11

软嫩可口，微甜微辣，非常好吃！

END