这是一款无油无糖的面包，麦香浓郁，外韧内软有嚼劲，非常适合健康饮食的朋友。

食材

全麦粉 110克

高筋面粉 240克

纯牛奶 250克

清水 35-40克

酵母 4克

蔓越莓 40克

蜂蜜 15克

盐 7克

核桃 80克

方法/步骤

1

称量好两种面粉，放入容器



2

加入盐7克，搅拌均匀



3

牛奶、酵母和蜂蜜混合均匀，倒入和面机



4

加入面粉，开始和面



5

和好的面团静置20分钟，让面团生出筋性



6

醒面的时候准备好核桃仁和蔓越莓，核桃仁压成小颗粒，蔓越莓切碎



7

静置好的面团加入核桃和蔓越莓碎，清水40克，再揉面15分钟



8

揉好的面团密封好，一次发酵1.5小时



9

发酵好的面团分成两份



10

硅胶垫上撒一点薄粉，通过抻拉折叠将面团收小揉圆



11

面包发酵篮撒上足够的薄粉，面团上也撒好薄粉，底部向上放入面包篮，进行二次发酵1.5小时



12

发酵好的面团倒扣出来，在顶部割一个深的十字，约0.8-1厘米，放进190度预热好的烤箱底层，开上下风，托盘上放个装了热水的小碗，烤25分钟，取出小碗，调整温度到170度，向烤箱里喷一点水，烤5分钟，再喷一次水，最后烤5分钟即可出炉。



13

取出即可转到架子上晾凉

END