今天带来的是黄油版纸杯蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡蛋 6个

细砂糖 70克(蛋黄放20克…蛋白放50克)

牛奶 75克

黄油 40克

低筋面粉 100克

方法/步骤

1

牛奶75克放入奶锅



2

加入40克黄油



3

小火加热至黄油融化即可…关火移开一边放凉



4

农家蛋比较小~所以用了六个…如果鸡蛋大点的可以用五个也可以~



5

准备两个无油无水的大盆~蛋黄蛋清分离开



6

蛋黄里加入20克白糖~搅拌均匀



7

放入100克低筋面粉~把放凉的牛奶跟黄油倒入…搅拌均匀~直至无面粉颗粒



8

大概就是这个状态~蛋糕才细腻好吃



9

蛋清分三次加入白糖打发至倒扣盆子不会流动…就是平时戚风蛋糕的那种硬性蛋白霜



10

蛋白霜跟蛋黄浆混合…注意不要消泡~倒入纸杯蛋糕里面~放入烤箱~烤箱120度预热五分钟…



11

120度上下火烤20分钟再用150上下火烤20分钟就可以出炉品尝了~中途不要开烤箱



12

出炉咯



13

一次比一次好

END