这道烩饭的由来真的很有意思。圣诞节的时候做了好多潘娜托尼面包,剩下了很多蛋白,于是就拿来做了这道烩饭。非常的快手。也可以直接用三个全蛋液来代替。下面的配方可以做两份烩饭。
食材
煮熟的红米饭 300g
小平菇(或其他菇) 300克
白萝卜 大半个(约250克)
樱桃番茄 6个
虾米 5克
盐 5克
蛋清 5个
香菜 5克
黑松露酱 5克
姜 5克
蒜头 5克
橄榄油 5克
白胡椒粉 5克
方法/步骤
1
准备红米饭(我这个混了一些黑米)最好提前一天做好冰箱冷藏一晚备用。
2
所有材料洗干净,樱桃番茄对半切,白萝卜切丝,香菜切碎备用
3
姜和蒜切碎
4
虾米温水浸泡,沥干水,先油里煸炒一下(会更香,偷懒的话也可以省略)
5
热锅,倒入橄榄油,将生姜和蒜加入煸炒几秒钟,再加入番茄、虾米、平菇和萝卜一起煸炒,然后加入盐翻炒一下,加入适量水焖煮7-8分钟,直到萝卜丝变成透明。再加入红米饭煮2-3分钟,再加入适量白胡椒粉翻炒一下即可(水不要加太多,最好的状态是加了红米饭煮好后稍微有点湿,但不是很多水的状态)。
6
充分预热油锅,倒入蛋清翻炒一下熟了马上拿出来。把炒好的蛋清放在烩饭上面当装饰,再放上黑松露酱和香菜,就好啦。
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