不喜欢油大的东西，吃什么都想要少油又好吃，所以做了一款又不需要太多油又能分层明显的草帽饼，获得家人一致好评！

食材

油 5克

面粉 5克

开水 5克

温水 5克

盐 5克

椒盐粉 5克

干粉 5克

方法/步骤

1

需要的面粉量一半用开水烫面一半用温水和面，和成稍软的面团，揉光滑



2

分成想要大小的剂子，刷层薄油，使面延展性更好，醒的也更好



3

保鲜膜盖上醒面，时间越长越好，最少半小时，我一般上午和好，下午做晚上吃



4

适量面粉加入豆油搅成油酥



5

把剂子擀成长方形的大薄片，均匀涂满油酥，薄薄一层就可以



6

均匀撒盐，椒盐粉，干面粉，喜欢葱香味的可以放些葱花，用刀划成窄条，



7

用刮刀从一侧刮向另一侧，期间有粘上的可以手动分开，尽量让切开的面皮都分开



8

手抓两侧抖动抻长，有断的也没事，卷饼坯时候转进去就好了，越长分层越细



9

从一侧开始卷，不要卷太紧



10

从中间开始擀，不要用太大力，一点点擀薄，用保鲜膜盖好继续醒面15分钟左右，我一般这个时候会去做汤，汤做好了面坯也醒好了



11

这是四个饼坯都擀好



12

不粘锅不用放油，饼坯放入，上面刷一层薄油，盖上盖子中火烙制，锅温上来后调成中小火，一面两分钟



13

翻面，没油那侧刷薄油，继续烙两分钟，饼快熟了趁热用锅铲和筷子把饼向中间抖散，出层，再翻个面把油烙熟抖一抖层就可以出锅了



14

烙的外层焦脆，里面软和



15

这是成品



16

分层很多



17

可以手撕吃



18

香酥分层草帽饼，配上剁椒鱼头，鱼头泡饼真是人间美味

END