可以大量消耗蛋清的一款蛋糕，关键也很好吃，跟普通戚风比起来绵软中多了一点嚼劲
食材
蛋黄 2个
蛋清 300克
牛奶 100克
玉米油 60克
低筋面粉 120克
玉米淀粉 20克
香草精 5克
蔓越莓干 50g
代糖 60克
方法/步骤
1
分离出两个蛋黄
2
加入牛奶搅拌均匀
3
加入玉米油搅拌均匀
4
倒入过筛后的低粉z字搅拌均匀
5
代糖 玉米淀粉搅拌均匀备用
6
蛋清冷冻制周围有冰渣，（我一般搅拌蛋黄糊时放入冷冻），加入盐跟香草精
7
打发制大气泡 入第一次糖跟玉米淀粉混合物
8
打发小气泡第二次加入
9
打发制有明显纹路最后一次加入
10
打发制弯勾就行
11
挖三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中用翻拌手法搅拌均匀，
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将搅拌均匀好的蛋黄糊加入蛋白糊中继续搅拌
13
最后带切小丁的蔓越莓干加入搅拌均匀
14
倒入烤盘用刮刀抹平，（28 28方盘）送入预热好的烤箱，上下火140度30分钟，时间根据自己烤箱把握
15
出炉倒扣撕掉油纸切块
16
组织很细
17
切块
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