新买的纪念版三能水立方吐司到了,赶紧来试试这个小巧玲珑的吐司模具,方子是250克水立方吐司盒做了四个,450克吐司盒做2个
食材
高筋面粉 520克
红薯 200克
鸡蛋 2个
细砂糖 50克
牛奶 110克
炼乳 40克
酵母 5克
盐 3克
黄油 50克
红豆沙 400克
方法/步骤
1
高筋面粉,红薯,牛奶,鸡蛋,炼乳,糖先混合成面团,冷藏1个小时,加入5克水融化的酵母面包机dough档,揉半个小时,加入软化的黄油和盐再揉半个小时出手套膜,这个面团含水量大,面包机也很容易出膜
2
冬天面温控制的也很不错,第一个揉面程序结束如果面温高于20度一定要连面包桶一起冷藏半个小时再加黄油,控制好温度不要太高,提前发酵不利于出膜
3
28摄氏度发酵一个小时,中间可以折叠一次面团帮助发酵,戳洞不回缩第一次发酵结束
4
面团排气分成四份,每份270克左右,松弛十五分钟
5
擀成长方形薄片,抹上100克豆沙,我用的豆沙不容易抹开,我擀成稍小一点的长方形放上面
6
从长的一边卷起来,收口捏紧
7
排扁之后切成三条,顶端一头不要切断
8
编成辫子形状
9
两端向中间折叠
10
放入吐司盒,这里只拍了两个盒子
11
38摄氏度二发到8分满,抹上蛋液
12
180摄氏度烤箱中下层烤25分钟(这个模具的温度也是第一次摸索,一次烤四个250克水立方,这个是低糖模具,其他一般模具的话要延长时间5-10分钟,也要根据自己烤箱的脾气继续摸索)
13
切开看看,这个简单造型,下次试试豆沙大理石吐司
14
水立方包装起来美美哒
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