色香味俱全的一份下饭菜。

食材

青笋 2根

红菜椒 1颗

青菜椒 1颗

独蒜 半颗

盐 5克

白糖 1小勺

生抽 1大勺

蚝油 1勺

淀粉 1大勺

菜籽油 5克

方法/步骤

1

青笋去皮，切约2毫米厚菱形片。 红椒、青椒去籽切片。



2

蒜切片。



3

盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉加清水调汁待用。



4

热锅入油（少量，不要太多），6成热转中火。



5

倒入准备好的青笋片、红椒、青椒、蒜片，翻炒。



6

至半熟时起锅。



7

铲干净锅里渣子，入少量油。



8

油温6成时转小火 ，倒入调好的芡汁，用铲子轻轻滑动。



9

加入适量清水，以正好能没过笋片等为准（如下图）。 继续用锅铲轻轻转圈滑动，至如上图般有点清亮的黏。



10

倒入翻炒过的青笋片等，滑匀，转中火，盖上锅盖，稍稍闷一下。



11

收汁后起锅。 （不要煮太久哦，煮得太软就没有爽脆的口感了。颜色也会不好看哦。） 好吃的蚝油滑青笋就做好啦，脆脆的。汤汁很适合盖饭。

END