过年啦,各种好吃的小点心来啦!炸糖糕软软糯糯,外酥里嫩,甜甜蜜蜜。
食材
面粉 300克
白糖 200克
黑芝麻 少许
方法/步骤
1
面粉倒入盆中。
2
水烧开倒入白砂糖,煮沸。
3
烧开的白糖水倒入面粉中,用筷子快速搅拌。
4
手上涂抹食用油,等待搅拌后的面粉稍微凉些。涂抹食用油是防止面团粘手。
5
下手和面啦,揉成光滑的面团。
6
面团包裹保鲜膜,放置半小时。
7
准备馅料:面粉和白砂糖按照1:2的比例,搅拌均匀,可以适量放些黑芝麻,也可不放。
8
面团我是分两次做,另一半用保鲜膜包好先放一边,待会再用时不会干。 其中一半面团搓成条,切成大小均等的份额。
9
擀成厚些的皮,用手拖住。中间放入馅料,虎口收口,封口。
10
封口后的糖糕揉一揉,按成扁平状,用牙签在表面扎几个孔,后面油炸时糖糕膨胀,有孔利于空气排出。
11
倒入食用油,油量要能漫过糖糕,开火加热,放入筷子,筷子周围有小气泡时,转成中小 ,放入糖糕,为防止糖糕粘在一起,一锅最好只炸四五个。
12
刚下锅时不要翻动,等到底下那面糖糕成型,用筷子翻一个面,继续炸。
13
两面都成型后,继续翻面,直到两面呈金黄色,用漏勺捞出。
14
捞出空油。
15
空干油后,装盘。
16
开吃,一口气吃了四个
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