今天带来的是五香蒸鸡,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡 半只

八角 1个

香叶 1片

桂皮 一小块

姜 6片

小茴香 5克

南乳 1块

料酒 5克

方法/步骤

1

半只鸡，斩小件，洗净。冷水下锅，加3片姜，一勺料酒，大火煮开两分钟关火，温水清洗干净飞过水的鸡块。



2

准备酱汁，一块南乳（我家里没有，就用了一勺这种腐乳汁），两勺生抽，半勺老抽，一点糖，一点盐（按照自己口味加）。



3

调好酱汁。（照片忘了拍）



4

起锅，加适量油烧热，加三四片生姜，爆香，加入鸡肉炒两三分钟，至鸡肉干香。



5

沿着锅边倒入一圈料酒，继续翻炒。



6

加入调好的酱汁，继续翻炒，至酱汁均匀沾到每块鸡肉上。



7

加入八角桂皮香叶小茴香，吃辣的加入干辣椒，炒香香料，关火。



8

把炒香的鸡肉装盘。



9

放入压力锅中。



10

用菜肴肉/鸡程序，大概20分钟。不用压力锅，普通蒸锅蒸30分钟。蒸的时间跟鸡子老嫩有关，可自行调整。



11

蒸好了，开盖满屋飘香。



12

开吃！

END