红枣糕是我从小就喜欢吃的一款点心，也叫红糖红枣糕，每次买都要排很长的队，老远就能闻到浓浓的红枣香味儿，冲这味道就能吸引不少顾客。红枣糕吃起来十分松软香甜，由于它松软异常，所以特别适合老人和孩子吃，原来只是觉得它好吃，自从入了烘焙大坑，学习过它的做法以后，就觉得原来红枣糕做起来这么简单，而且用的原材料都是普通又常见的，成本很低，现在觉得，想吃红枣糕还用去买吗？自己动手，分分钟就能做一大盘，而且味道比买的都好！ 我今天分享的红枣糕做法简单易操作，而且成功率非常高，即便是刚入坑的新手，按照我的步骤做下来也能成功，我只用了四枚鸡蛋就做了18块红枣糕，我用到了切分模具，没有也没关系，普通烤盘只要深度够也可以做，重点是配方和步骤。

食材

鸡蛋 4个

低筋面粉 100克

泡打粉 2克

小苏打 1.5克

盐 0.5克

玉米油 55克

红枣 60克

牛奶 40克

红糖 60克

白芝麻 10克

方法/步骤

1

准备材料，低筋面粉，泡打粉和小苏放在一起混匀，鸡蛋和牛奶用常温的



2

红枣去核剪成小粒，越小越好，太大的话入面糊后会沉底，红枣碎，牛奶和红糖放入锅中，小火加热不停搅拌，至红糖融化，倒入碗中晾凉备用



3

常温鸡蛋放入干燥盆中，加入晾凉的红枣红糖，高速打发至画8字不易消失



4

过筛加入粉类（低筋面粉，泡打粉，小苏打）和盐，用切拌和翻拌的手法拌匀，娴熟的手法很重要，是减少消泡的关键，拌匀即可，过度搅拌也会增加消泡的可能



5

玉米油淋在刮刀上，均匀淋入面糊，翻拌均匀



6

烤盘底部铺油纸，面糊倒入烤盘，震出大气泡，表面撒白芝麻装饰，安装分割架子



7

烤箱以上下火150度进行预热，我用的是柏翠5400小海绵烤箱，预热速度非常快，适合手忙脚乱的新手小白，而且功能全面性能稳定成功率高，非常适合家庭烘焙



8

中层，烘烤30分钟，枣糕糊慢慢膨胀上升，逐渐稳定回落，满屋红枣飘香



9

出炉放在网架晾凉，小心脱模



10

分割好的小块红枣糕小巧可爱，还没彻底凉透儿子就吃了三块真的超级好吃～

END