完全不用思考的吐司菜谱，组织柔软，手撕解压。 具体步骤图请按照手势图 指示方向查看。

食材

高筋面粉 310克

冰牛奶 230克

蛋黄 1个

酵母 5克

糖 5克

盐 2克

黄油 28克

方法/步骤

1

将20克高筋面粉和100克鲜奶放入主锅，以3 分/80°C/速度 3烹煮。后连主锅带盖放冰箱冷冻20分钟。

2

加入130克冰牛奶、蛋黄、糖、盐、奶粉、290克高筋面粉和酵母粉，以4分钟/揉面



3

加入黄油，以1分/揉面。 将面团取出后揉成圆球形，利用擀面棍擀平过后将面团球松散地折叠成信封形状。将面团置于暖和的地方发酵直至体积呈两倍大(约45分钟)。



4

按压发酵后的面团，以便将面团内的气泡挤压出来。 将面团平均分成3份。搓成圆球形，松弛10分钟。用擀面棍将面团球擀平成正方形，再卷成圆柱形 。重复操作此步骤于剩余的面团。 将圆柱形面团放入吐司模，发酵至面团填满面包模80%的空间 。 在发酵过程的最后15分钟，预热烤箱至上火180⁰C ，下火200℃



5

将面团喷洒些许冰冷水。放入已预热的烤箱最下层，一定要最下层！(上火180°C，下火200℃)烘烤35分钟至呈金黄色。 将烘焙好的牛奶面包从面包模型中取出，置放在散热架上，待凉后切片享用。



6

吃不完切片冷冻，吃的时候复烤5分钟，依然柔软。

END