家属实在是太太太喜欢吃蛋糕卷了!又用海氏i7风炉烤箱给他安排了一份不开裂的、超柔软、好吃的『原味蛋糕卷』~原方来源于昊宝妈小五卷,超级详细可以去看!我做了一些适合我自己的更改。
食材
玉米油 50克
鸡蛋5个(大点的) 5个
牛奶 50克
玉米油 50克
低筋面粉 50克
细砂糖 45克
柠檬汁 几滴
淡奶油 220克
细砂糖 18克
无糖奶粉 15克
方法/步骤
1
蛋清蛋黄分离,蛋清中加几滴柠檬汁备用,蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌至乳化;
2
蛋黄糊中筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒状面糊;
3
细砂糖分三次加入到蛋清中,打发至湿性发泡即提起打蛋头有大弯勾;
4
三分之一蛋清加入到面糊中,搅拌均匀;
5
再将剩下蛋清倒入,用硅胶铲翻拌均匀;
6
倒入烤盘中(放油布),用刮刀刮平表面;
7
放进180°C预热好的海氏i7风炉烤箱中,计时20分钟左右,最后5分钟记得开启热风;
8
烤好取出,揭掉油布放在晾网上晾凉(记得表面盖油纸防止干);
9
蛋糕凉至手温时打发奶油至硬性发泡,涂抹在蛋糕上;
10
借助擀面杖卷起来,冰箱冷藏1h定型,切掉两头不完美的部分,切块食用。
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