在市场发现有羊蹄卖,买了几个回来做着吃吃
食材
羊蹄 8个
大葱 半根
姜 3片
料酒(红酒) 4汤匙
老抽 4汤匙
味极鲜 2汤匙
香叶 3片
肉蔻 2个
草寇 3个
草果 2个
八角 1个
干辣椒 8个
白芷 3片
花椒 30粒
茴香 30粒
牛油火锅底料 1/4包
盐 5克
冰糖 4块
方法/步骤
1
羊蹄洗净备用
2
准备三片姜,半根葱切大段,四汤匙红酒(料酒也行,家里没有料酒,我一直用的红酒当料酒)四汤匙老抽,两汤匙味极鲜
3
准备三片香叶,两个肉蔻,三个草寇,两个草果,三小片白芷,八个干小尖椒,三十粒花椒,一个八角(或两个小的),三十粒茴香,还有最重要的——火锅底料,根据自己的口味放,我放了四分之一块。一定要放味道很好,牛油的底料,清油的不是这个味
4
把羊蹄放锅里,放葱姜,八角,香叶,肉蔻,草寇,草果,白芷,干辣椒,花椒,茴香,火锅底料,冰糖
5
放没过羊蹄的水,尽量多些,羊蹄不好炖,我用铸铁锅炖,放了距离锅延三厘米的水,全程小火,到最后就剩半锅了。加料酒,老抽,味极鲜,大火煮开,盖锅盖全程小火慢炖,我炖了大概两个半小时
6
快炖好时根据个人口味加适量的盐,我没有加,我觉得已经够咸了。
7
每次都来不及摆盘拍照,不是我忘了,就是被抢了。总之这个羊蹄味道棒棒哒。
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