今天休息做个网红脏脏蛋糕

食材

低筋面粉 50克

玉米淀粉 10克

鸡蛋 2个

玉米油 30克

牛奶 50克

可可粉 15克

柠檬汁 3滴

白砂糖 35克

淡奶油 25克

黑巧克力 20克

淡奶油 100克

细砂糖 10克

方法/步骤

1

鸡蛋分离出蛋清，进冰箱冷藏



2

低筋面粉，玉米淀粉，可可粉一起混合过筛



3

牛奶+玉米油混合乳化



4

加入混合过筛的面粉拌匀



5

加入蛋黄画（Z）形拌匀



6

蛋清加柠檬汁，分三次加糖打发至出现尖角（烤箱145度预热十分钟）



7

蛋白分三次加入蛋糊里翻拌均匀，（速度快点加了可可粉容易消泡）



8

提起蛋液倒进磨具里，提起磨具震几下消气泡，进烤箱140度烤30分钟，转150度烤20分钟



9

取出蛋糕放凉



10

2.凉蛋糕的时间，做甘纳许，把20克巧克力和25克淡奶油一起放进碗里，放在热水上面加热融化



11

取出放一边放凉，取少许出来一会，画线条装饰蛋糕（放凉后冰箱冷藏）



12

蛋糕放凉了，切一片出来，剩下的蛋糕中间挖一个洞



13

3.现在制作淋面，100克奶油加10克糖，加入刚才弄好的甘纳许，一起用打蛋器（打蛋盆放冰水上）打发至8分（提起打蛋器液体出现纹路不会马上消失）



14

把淡奶液装进裱花袋里，挤一些进蛋糕的洞里，盖上蛋糕切片



15

把剩下的淡奶油抹到蛋糕表面，用抹刀转动抹出垂下状态



16

表面用面粉筛撒上一层可可粉，用甘纳许挤上一些纹路即可，进冰箱冷藏2小时就可以啦

END