这周是英国的pancake day, 做一个小叮当的铜锣烧大概算是日式pancake 吧。

食材

低筋面粉 100克

奶粉（可无） 10克

泡打粉 2克

糖 35克

蜂蜜 10+克

牛奶 90-100克

鸡蛋常温 三个

油 15克

红豆隔夜泡好 100克

黄油 20克

食用油 20克

糖 40克

牛奶 约50克

糯米粉 一大勺

盐 一点

水 250克

方法/步骤

1

碗里放三只常温鸡蛋 35-40克白砂糖，搅匀，再加 15克蜂蜜，用打蛋器打发，



2

就像做海绵蛋糕一样，最后到能画出8字纹路不消失的状态



3

另外准备一个碗，先把100克左右的牛奶和15克的油融合，（因为面粉吸水性不同，牛奶的量只能根据自己面粉调整，) 然后晒入100克低筋面粉，10克奶粉，2克泡打粉，用做蛋糕之字手法搅匀。



4

再将面糊分两次放入打发好的蛋糊中，翻拌好



5

热锅，不要放油，温度一定要最低，火也要最小火，倒入一小勺，



6

火一定要最小，给一个车祸现场，等到一面有泡泡然后又破裂了就可以翻面了，



7

上一个后来小火的，翻面以后再等个一分钟左右就好了。



8

这里再说自制红豆馅，隔夜泡好的红豆100克放到电饭锅里煮饭模式煮到手一捻就碎的状态，倒入糯米一大勺，加牛奶50克左右调的水。



9

锅热放入食用油20克 黄油20克 白砂糖40克融合



10

等糖融化到糖稀棕色的时候放入红豆开始翻炒，加一克左右盐凸显甜度。我后来又加了四粒代糖。翻炒的过程中用铲子碾压豆子，因为这个口感要整粒的红豆，所以没有用料理机打碎的那个过程，如果不喜欢，可以在炒之前用粉碎机连着糯米牛奶水一起打碎了再炒。



11

可以不用炒的太干，如果想湿润一些可以多放一点牛奶，黄油和油的量都可以加大。



12

因为放了泡打粉，而且是打发的全蛋，做出来以后非常松软。隔天试了一下依然很柔软。

END