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酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。酸菜促进人体对铁元素的吸收，而牛肉又充满铁元素，那两者不就是绝配吗？酸菜炒牛肉，肉香四溢，酸爽可口，真的超下饭。

01

酸菜牛肉的用料如下：
酸菜少许、牛肉 300克、盐 、一勺蚝油 、少许生粉 、料酒 一勺、少许菜籽油 、少许红尖椒 、干蒜苗 3颗、姜末 少许、蒜 3大瓣、酱油 少许、白糖 半勺。

02

酸菜牛肉的做法步骤如下：
步骤 1
这是今天准备的主要食材，蒜苗，牛肉，酸菜，蒜，姜。
步骤 2
讲菜全部切成图上这样大小，牛肉切丁还是小薄片看自己喜欢。
步骤 3
牛肉切好后码底味，放入料酒，生抽，盐，生粉抓匀后，倒少许油封住水分腌制15分钟。
步骤 4
将肉过油至8.9成熟后捞出。
步骤 5
重新起油放入蒜粒，姜末爆香。
步骤 6
爆香蒜粒姜末后放入酸菜碎翻炒一下后再放入刚才过好油的牛肉。
步骤 7
翻炒一下开始调味，放一勺蚝油，少许生抽，半勺糖，四分之三勺盐用大火炒，勺子用小勺。
步骤 8
最后放入蒜苗末和红尖椒末翻炒断生即可出锅，如果想吃辣一点的可以提前放红尖椒。
步骤 9
出锅装盘，这酸爽真够味。