最近的天气非常适合做发面，温湿度适宜，今天做生煎包，肉馅没添加皮冻，多次加入适量水，让肉馅吸入足够的水，成熟的生煎包也有汤汁哦！

食材

调味 10克（个人口味酌情增减）

食用油 1勺

生抽、老抽 10克

盐、糖 少许

葱花、黑芝麻 20克

馅料 10克（个人口味酌情增减）

肉沫 200g

葱姜水 1勺

包子皮 10克（个人口味酌情增减）

面粉 200克

酵母 2克

盐 2克

糖 5克

猪油 8克

温水 115克

方法/步骤

1

酵母水：温水中加入酵母、糖、盐、猪油，搅拌均匀，全部化开



2

酵母水倒入面粉中，留10克左右，方便调节干湿情况



3

面团揉光滑，三光（盘光、手光、面光）



4

面团揉成长条状，切成大小一致的剂子，大约25克一个，刚好12个生煎包



5

剂子压扁擀皮，中间厚两边薄



6

放馅料：边缘留1cm左右，方便包（图片是以前的这次忘记拍了，凑合看啊）



7

包包子：包住馅就好（有褶子的这面朝下，所以形状不是很重要），（图片是以前的这次忘记拍了，凑合看啊）



8

全部包好，整好形备用



9

不粘锅烧热，放较多的油（要没过锅底）关小火



10

包子在锅中排好，留适当的空隙不能太挤，成熟后体检会稍微变大



11

表面刷上一层食用油，等底部定型后转中小火



12

加入温水（大约是包子的1/3的高度），烧开转小火5分钟，水分收干后撒入葱花、黑芝麻



13

出锅装盘开吃啦



14

面皮松软，底部酥脆，馅料鲜美

END