今天带来的是极简直接发酵法椰蓉面包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

椰浆 150毫升

椰蓉 100克

鸡蛋 1个

黄油 50克

细砂糖 35克

高筋面粉 280克

低筋面粉 20克

椰子粉 20克

牛奶 5克

黄油 30克

糖 25克

鸡蛋 1个

酵母 4克

方法/步骤

1

取椰丝、椰浆备用。



2

倒入椰浆、融化后常温的黄油，鸡蛋、砂糖，搅拌均匀。



3

倒入椰丝，搅拌均匀后（不翻炒亦可，但翻炒后椰蓉馅更香哦！）入锅小火翻炒至变色水分干。盛出冷却后放冰箱冷藏。



4

除黄油以外的材料混合后，加入牛奶，一点点地加，筷子搅拌至棉絮状，即可手揉，至光滑，做到盆光、手光、面光。



5

再加入溶化后降至常温的黄油，继续手揉至延展性佳，盖上保鲜膜发酵至拉开呈蜂窝状，分成一个个30克小团，逐个揉匀，排空面团里的气体。



6

用擀面杖擀薄，一边用手指搓薄粘在板上，方便稍后整形面包时粘合底部。铺上椰蓉，由厚的一边卷起，呈条状，用割刀轻划表面，划口几道即可。



7

将面包卷稍微拗弯，表面刷上蛋液。上面的小圆面包是剩余的面团。哈哈～



8

上下管170度24分钟即可。

END