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食材
凯萨琳高筋面粉 500克
酸奶 90克
淡奶油 60克
水 190克
蛋白粉 15克
糖 35克
盐 6克
酵母 5克
黄油 30克
方法/步骤
1
面团中的材料除了黄油和盐外,全部投入搅拌桶中,先开3档2分钟,揉至没有干粉;
2
再将档位调到5档,大约7分钟左右加入黄油和盐,再将档位调到3档,揉到黄油融入面团中,再调到6档继续揉至面团出手套膜;
3
破洞边缘光滑,一发温度控制在28~30度,面团发酵至两倍大后进行排气;
4
取一块面团从中间擀开翻面,两边往中间对折,再擀长翻面,从上往下卷起;
5
从上往下卷起,接口朝下放入模具;
6
全部擀好进行二发,温度 35-38度,湿 度75%,时间1个小时,发酵至模具高度的8成满;
7
预热风炉,170度28分钟(低糖吐司盒)
END温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处:https://www.baikejingyan.net/af11eVW8KDQ9W.html