冰箱里还有些雷笋 今天烧个笋烧肉 酱香美味 软烂、入味，一点也不油腻 汤汁都浸到笋里面，笋比肉还好吃

食材

春笋 350克

五花肉 509克

小葱 少许

姜片 少许

冰糖 2勺

料酒 1勺

蚝油 1勺

生抽 3勺

老抽 1勺

盐 5克

方法/步骤

1

菜场买的五花肉清洗干净，丢到锅内，加入少许葱和姜片，加入漫过肉的清水，开火烧，焯个水，我用的马克西姆微压不粘锅，锅底采用熔射工艺，受热更快更均匀，全程只需中小火烹饪



2

水开后，关火，捞出五花肉



3

用热水冲洗掉表面的浮沫



4

放凉后切小块



5

锅内放少许油，加入冰糖小火炒糖色



6

炒成琥珀色就可以加入姜片煸香



7

倒入五花肉翻炒均匀，小火慢炒，炒出肥肉里的油，这样吃起来香，还不油腻



8

加入调味料，继续翻炒一会



9

加入漫过五花肉的水，怕烧干的可以多放些，水太多了也会影响口感，可以中途适量再添些热水



10

我用的马克西姆微压锅，炖的时间会缩短些，中小火慢炖，只要肉烂了就可以



11

炖肉的时候，笋洗净切滚刀，准备另一个锅，加入水烧开，倒入笋焯个水，2-3分钟，捞起晾干水分



12

肉烂后，加入笋翻炒均匀，继续炖上十分钟



13

开盖加入适量的盐调味，翻炒均匀，继续炖上3分钟左右



14

关火，撒上葱花，装盘



15

酱香美味，笋比肉还好吃

END